香酥沙琪玛的做法介绍

发布日期：2018-05-26 作者：东台市百盛食品机械厂点击：

香酥沙琪玛色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，具有香味浓郁的特点，但是如何才能做出这种让人回味无穷的香酥沙琪玛呢？现在就教给大家：
　　1、面粉先打入三个鸡蛋，用筷子搅拌，看面粉情况酌情放第四个鸡蛋，觉得多了可以不用放了，看情况。面要彻底揉匀，揉好的面团，盖上毛巾醒面10-15分钟；
　　2、醒好的面团继续揉一会儿，面团可以切成2-3份，这样子操作起来方便点，取一部分面团，用擀面杖擀成面皮，面皮0.5CM的样子吧。尽量薄一点，切成细面条，面条不要太长，6、7CM就够了，切好的面条注意撒生粉不要粘一起了，全部面团擀面皮切面条；
　　3、锅中放适量油，不用太多，可以分批炸的。油温可以用一根面条试试，只要面条下锅立马变白色就可以了，分批炸，只要面条变白色变硬然后继续炸3-5秒即可，不用炸到焦黄的，太焦了，出来的口感不好。
　　4、熬糖浆，在你炸面条还剩下最后一两锅没炸的时候，可以同时熬糖浆了。
　　5、适量白糖（80克），倒入清水200ml，取麦芽糖100克左右，大火煮开，水分煮掉，不断搅拌，熬到糖浆稠开始，小火不断搅拌；
　　7、直到糖浆一勺子下去呈丝状，吃一点会有拔丝的赶脚。不关火，放入炸好的面条，放白芝麻、葡萄干，快速搅拌，让面条均匀的粘上糖浆，趁热倒入模具中（模具可以抹一层油，注意模具的选择，因为这个是要划刀的），快速用勺子或者铲子抹开来，压实，然后切块就可以吃了。
　　想要制作出色香味俱全的沙琪玛就要多加练习，大家也可以根据自己的喜好变换下做法。

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