米花糖生产线——米花糖

米花糖生产线——米花糖

米花糖生产线设备

“如果能把大米做成米花糖，那简直是无上的美味了。”传统小吃米花糖，曾在全国各地十分流行，是很多人的童年记忆，经过高温油炸的大米变得蓬松，和糖浆搅拌在一起，配上酸甜的葡萄干和其它干果，放凉之后香甜酥脆，好吃。

今天教大家在家用一碗大米做一份米花糖，不需要烤箱就能完成，好吃又健康，当饭后小零食或者用来招待客人都很合适，嘴馋的朋友们在家试试看吧。

食材：珍尚米东北稻花香、100g白糖、50g麦芽糖

步骤：

1、锅中倒入食用油，7成热时放大米下锅炸（油的量要能完全没过大米），一边炸一边用勺子快速搅拌大米防止糊锅；

2、大米受热之后会膨胀，等大米浮到油面，并且颜色炸微黄之后，将大米控油捞出，放在一旁备用；

3、另起一锅，锅中加入一小勺清水（50g）、100g白糖、50g麦芽糖。开小火加热，并用勺子不停搅拌，等锅中的糖浆颜色变深，并且从冒大泡变成冒小泡，就说明糖浆已经熬好；

4、放入炸好的大米、葡萄干或者其它自己爱吃的干果。小火加热，一边加热一边搅拌，搅拌均匀之后关火出锅，放进一个平底容器中，将表面按压平整紧实，稍微放凉之后切成小块，米花糖就做好啦。

大米的香脆，麦芽糖的清甜再加上葡萄干的酸甜，香甜酥脆、入口即化，越嚼越细香味也更浓。

厨房物语：

1、米花糖用糯米、大米都能做，想省时的朋友可以买制作米花糖专用脆米，可以省去油炸步骤；

2、糖浆要熬制到位，太稀不易成型，太粘稠口感不好。熬好的糖浆用筷子蘸一点后放在冷水中，如果糖浆能够凝结在一块，就说明已经熬好了。